台灣有個很神奇的現象－年輕人總把開咖啡廳作為人生夢想，但開咖啡廳真的不像眾人所想的光鮮亮麗！
除了磨豆、煮咖啡、拉花，更多需要注意的是原物料、人力成本、店租⋯等其他細節
但你千萬不要因此打退堂鼓，年輕人最棒的地方就是能夠一直去追求夢想
所有困境都是在考驗人對於開這一間店的動機有多強，若你真的熱愛，就會想盡各種辦法克服
不簡單的咖啡夢－陳昶瑞：除了煮咖啡，有更多需要考量的細節
“ 陳昶瑞，他總是盡力克服難關、將夢想緊抓手中 ”
陳昶瑞，是一名汽車隔熱塗料的專家，在因緣巧合之下，經營起了年輕人的夢想－咖啡廳，當開起店來，擁有了員工，就必須要對它負責，不論遇到多少困難都要想盡辦法去解決、克服，並吸收為成功的經驗。
以下，是昶瑞先生今天想和大家分享的經驗：
- 當初是什麼因緣，決定開始經營一家咖啡廳？
陳昶瑞先生最初會創業的原因跟很多年輕人一樣，就是能和志同道合的、共同熱愛咖啡的朋友們一起合作一間咖啡廳。
你聽過種子法則嗎？種子法則其實和吸引力法則雷同，我們想給予種子圈一個討論、分享，甚至可以定期舉辦讀書會的空間，讓許多人在這個空間凝聚，散播好的種子，進而吸引更多好的果，因此我們決定要經營一間複合式空間的咖啡廳。
- 開咖啡廳是一個動機，那要完成這個動機需具備什麼心態？
我認為最重要的心態是「 你必須自己要跳下來做 」，千萬不能有請員工來上班就是在創業的想法。那自己來做的好處有什麼？
- 節省人力成本
一般在提到創業開店所需要負擔的成本，直覺都會先想到房租、水電費…等固定的資產，但據目前經營到現在的經驗來說，其實人事及原物料的成本，是超乎想像的高的，若能親力親為，在創業初期時為店裡出一份力，也算是大大降低了成本的負擔。 - 了解你的夥伴
許多老闆都會不知道自己聘請的員工到底在做什麼：店內最近經營有遇到什麼狀況嗎？夥伴們有沒有需要協助的部份？
當一個執行長不懂的如何向下管理，進而完全不清楚底下人手的工作狀況，對於經營並不會有好處，但若自己親力親為，就能夠第一線的與夥伴們互動並共同面對困難，不僅能讓夥伴間的信賴度提升，也能對自身公司的整個流程更佳了解，進而改善優化！
- 許多年輕人都將「開咖啡廳」設為這人生夢想之一，但在開咖啡廳之前，自身需要擁有什麼條件？
第一個很重要、也是核心的條件是，既然你今天已經決心要開一間咖啡廳，不論你是想賺錢或是熱愛咖啡，你都應該且必須要「喜歡咖啡」。
再來必需要意識到咖啡廳是服務業，你必須要對這一點有所認知，當個人擁有太多的主觀意識，就會很容易受到客人的影響，進而得罪或與客人發生衝突。
「 創業即是在做生意，以和為貴才是上上之道 」
- 大馬路曝光高租金高、小巷價格相對低廉，我該如何選擇咖啡廳的地點？
如果你是加盟大體系 ➡️ 建議將地點設在大馬路旁邊，透由高曝光度以及品牌效應來直接吸引客人上門。
如果你是經營自己的品牌 ➡️ 選擇租金較低的巷子內來駐點，壓力相對較小，藉此拉長品牌的生存期，拉長經營時間來培養獨特的客群。
巷弄內咖啡廳的經營重點：風格要明確、TA要精準，你到底要服務哪一個客群？你想提供什麼服務？
以通安街作為舉例，這條巷子從頭走到尾，就有6-7間咖啡店，那我為什麼要選擇依然在這邊設點，經營兩層樓式的複合式咖啡廳呢？
在選擇地點之前曾觀察過，其他咖啡廳主要是做外帶生意，以街邊店做外帶生意為主，而旅沐咖啡能夠穩定成長的原因，即是拉出與他人的區別性，提供座位及空間，讓有這個需求的客人選擇踏入我們的咖啡廳。
- 加盟或自營對於初期想經營咖啡廳的人來說，哪一個較為合適？
這個問題很直接的回到你口袋究竟夠不夠深的考量，加盟連鎖相較之下較為輕鬆，品牌已經推廣、配套措施、物流及原物料都已經建構好了，只要找到員工，這間店就能夠開始經營。以前些年的狀況來說，加盟路易莎、cama都比較容易賺到錢，但以台灣現在咖啡店過剩的狀況下，是否還要花龐大成本去加盟連鎖店，這是一個創業前需要謹慎評估的問題。
若是以個人的經驗來說，自營的人一定要會自己烘豆，會烘豆才能將原物料成本掌握在自己手上，掌握好原物料就可以開始著手開店準備，咖啡店店務也和許多人想像的不同，有許多細節都是外人看不見的，許多人總是聚焦在製作咖啡、拉花，鮮少看到背後隱形的部分。
最後昶瑞還是給予想開咖啡廳的年輕人一個建議：「年輕人最棒的地方就是可以去勇敢追夢」開店並不如我們所想的一帆風順，一定會碰到許多突發狀況，這時就是考驗一個人開店的動機有多強，從錯誤和失敗中去調整、想盡辦法解決困難，才能成就萬能的自己，完成自己的夢想。
謝謝旅沐咖啡執行長－陳昶瑞先生接受本次專訪，並給了許多外人所看不到的辛酸甘苦談，也希望能鼓勵並幫助到以咖啡廳為夢想的朋友們，一同勇敢追夢！